成吉思汗是孛兒隻斤·鐵木真的尊稱，他是世界史上著名的軍事家、政治家。
有人認為，成吉思汗是一位野蠻殘忍的侵略者，也有觀點認為鐵木真及其繼承人領導下的蒙古帝國發動的對外征服戰爭，促進了歐亞大陸間的相互影響，對之後的世界歷史進程產生了深遠的影響。
成吉思汗的發明
成吉思汗一生都在征戰中度過，翻閱史書不難發現，他不是在征戰之中，就是在準備征戰的路上。
就連晚年去世，成吉思汗也是死在了征戰期間。
有一次，成吉思汗在南下遠征時，人困馬乏，糧食短缺之際，成吉思汗突然想吃一口家鄉的手把肉。
顧名思義，手把肉，就是手把羊肉，羊肉就是蒙古人常見的肉食產品。
先是挑選肉嫩精品肥羊，然後將其就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮。
因為吃的時候，一手把著羊骨，一手拿刀吃肉，直到最後吃得幹幹凈凈，因此又叫做手把羊肉。
於是，成吉思汗就吩咐櫥子門前去燉煮手把羊肉。
就在這時，有軍情來報，敵人距離此地不遠了。
為了趕時間，成吉思汗就下令廚子隨便弄點快速能吃的食物。
軍情萬急，廚子自然不敢怠慢，於是就將羊肉切成薄薄的肉片，在鍋中很快就被煮熟。
成吉思汗匆匆吃完之後，便帶人前去迎敵，戰勝歸來後，成吉思汗想到之前吃到的爆肉片很是美味，於是又讓廚子去準備這薄薄的肉片。
成吉思汗與將領們吃到這薄薄的羊肉片，頓時贊不絕口，因此，成吉思汗將其命名為『涮羊肉』
涮羊肉是一種常見的火鍋美食，一直到了現在，家家戶戶基本上都喜歡吃涮羊肉。
不過關羽涮羊肉的發明，卻有著多種說法。
另外幾種起源說法
涮羊肉的由來，除了成吉思汗發明這一說法之外，也有忽必烈發明的說法。
忽必烈是成吉思汗的孫子，他發明涮羊肉的說明，與成吉思汗發明涮羊肉的說法大致相同。
都是在南下遠征時，途中人困馬乏，忽必烈讓廚子做一手水煮羊肉。
廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮後鮮嫩可口，忽必烈賜名『涮羊肉』。
除了成吉思汗與忽必烈之外，也有人說，涮羊肉起源於清朝時期。
早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的『千叟宴』，內中就有羊肉火鍋。
《舊都百話》雲：『羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。
此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別的風味』。
據說直到光緒年間，北京『東來順』羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了『涮羊肉』的佐料配方，『涮羊肉』才得以在都市名菜館中出售。
結語
涮羊肉由來一說，除了起源於元朝的成吉思汗與忽必烈之外，還有清朝時期，更有宋遼時期的說法。
不管如何，到了如今，涮羊肉已經成為隨處可見的一種美食。
除了涮羊肉，中國關於火鍋的起源則更加長遠。
根據《魏書》所記載，曹丕建立三國時期的魏朝時，已有用銅所制的火鍋出現，人們利用銅爐煮食自己喜歡吃的食物，但在當時並不流行。
在東漢時期，出土文物中也有火鍋的出現，也就是『鬥』，出土文物中的『鬥』就是指火鍋。
可見火鍋在中國最少已有1900多年的歷史了。
中國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。
浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地挪動，可以算是火鍋的初級形式。
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