面條是世界人民都喜歡的一種食物，中國的面條種類之多，做法之復雜，那就不用說了。
在國外，面條也有很多品種，比如意大利面，日本的烏冬面等等，而現在面條也走向世界，發展出不同的吃法，足見人民對面條這種食品的喜愛。
在中國，最初面條不叫面條，而稱呼餅，因為面條是在湯中煮熟的，所以叫湯餅，或許這就是最早的面條了。
而面條在史書中的記載可以追溯到漢朝，漢朝劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅的記載，而北魏賈思勰《齊民要術》中記有『水引餅』，是一種大概一尺長的面食，薄如『韭葉』，用水煮熟吃，這有點現在寬面條的意思。
唐朝時候跟世界交流非常多，民族融合，也促進了食物的融合，長安城裡的面食也開始多樣起來，比如《長安十二時辰》就曾展示過。
而到了宋朝，飲食就更加豐富了。
市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等。
面條在宋朝以前，一直都是北方的主流食品，雖然南北也有流動和交流，但是主要的食用范圍還是在北方。
但是隨著南方經濟超過北方，而又有永嘉南渡，北宋南遷等事件，促進了南北人員流動，其實主要是地主、官員等的流動，也間接的促進了食物的交流。
現如今的中國，面條在南北都很風行，幾乎每個地方都有自己的特色面條，而本文的主題則是與北宋南遷杭州建立南宋有關的一種面條：次塢打面。
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圖片來源：央視財經頻道《生財有道》，下同
次塢打面是諸暨次塢鎮的一種特色面條，這種面條據說起源於南宋，跟杭州的片兒川起源雷同，都是北宋皇室南遷帶來了大量的宮廷廚師，有些繼續在皇宮，有的則流落民間。
次塢打面就是北宋宮廷廚師流落到次塢一帶鄉間後，結合次塢當地的食材，加上北方面條而制作出來的，由於味道鮮美，就在次塢民間流傳開來，但是由於用的佐料較多，因此一直在地主階層流傳，而沒有大范圍流傳開來。
而次塢打面逐漸成為特色美食，也就有人用來開店。
時間到了元朝末年，浙江一帶被張士誠占領，在張士誠治理下，人民也隻能勉強度日，朱元璋在劉伯溫等人的輔佐下不斷壯大，等朱元璋在鄱陽湖消滅陳友諒，下一個對手就是張士誠，朱元璋率大軍來到杭州城附近，也就是現在次塢。
朱元璋和張士誠是兩種處境，張士誠人心惶惶，而朱元璋則兵精糧足，等他佈置好兵力，聽徐達和將士匯報完，剛好是是中午，於是帶著將士走出兵營，向小鎮走去。
由於兵荒馬亂，而且這裡又馬上開戰，鎮上的人家和商店都大門緊閉，可見人民對戰爭非常的恐懼，朱元璋早已經吩咐士兵，若攻下杭州，不可濫殺無辜，雖然鎮上沒有人，但是難掩朱元璋好心情，於是他們繼續往前走。
走了一會，朱元璋一行人聽到一陣『啪、啪、啪』的有節奏的敲打聲，仔細尋找發現，是從一家小小的店鋪裡傳出來的，家家戶戶都很安靜，就這家有聲音，大家都很好奇。
朱元璋就拍徐達前去敲門，並報上姓名說明來意，終於店家開門了，呈現在眼前的是面團和一根被磨得發亮的竹棍。
原來這是一家面店，跟北方不同的是，這裡是打面，顧名思義就是用竹棍打出來的，朱元璋來了興致，讓店家做幾碗嘗嘗，如果做得好，加倍封賞。
店家夫婦聽了以後，戰戰兢兢的忙起來了，丈夫繼續打面，妻子則拿出了上好的雪菜，又配上豬肉、豬油以及配料，開始爆炒。
不一會兒香氣就飄出來了，此時丈夫則把打好的面團切成條，下入鍋中，很快熱氣騰騰的打面出爐了。
徐達本來要手下盛出少許讓店家先吃，朱元璋制止了，並夾起面條條開始吃起來，一句話不說，埋頭苦吃，直到最後一口湯喝下去，才連呼好吃，有勁道。
於是店家一碗碗的打面端上來，跟隨朱元璋的都是農民出身，胃口非常大，就連朱元璋也吃了兩碗，大家都贊不絕口。
此時，店家放下心來，而朱元璋則心情更加好了，於是示意部將拿來銀兩，並連連誇贊主人做的面，真是『百吃不厭』，等大捷之日，還要再來。
從此以後，次塢打面的名氣開始傳開來，等到朱元璋做了皇帝，那名氣是更加大，於是無論達官顯貴，還是普通百姓，均紛紛湧來，隻為一嘗那『百吃不厭』的味道。
其實次塢打面就是北方面的勁道配上了南方豐富的食材，這樣才讓一碗打面更加鮮美。
能讓皇帝都叫好的面條那肯定是錯不了的。