根據《東京夢華錄》的記載，北宋東京汴梁城《今開封》有七十二家正店，這七十二家正店是東京城裡最著名的餐飲名店，也是北宋政府設在東京的七十二家酒類專賣店。
宋朝政府實行酒類專賣制度，從酒的生產到銷售都受到政府的管制，隻有經過政府許可，向政府繳納稅賦才可以獲得釀造、生產和銷售酒類的特權。
所以東京七十二正店中的『正』字首先是因為它們取得了政府的官方許可，可以用官方酒曲釀酒然後出售，還有就是這些店的『大』和『闊』。
這些店大多數都是二三層的樓房，還有不少前面是樓，後面搭建戲臺，也有庭院式的、園林式的、規模都不小，而且風格各異，其中大一些的『五星級』的店甚至可以同時容納上千人就餐。
在北宋東京城東華門外有一家五星級大酒店，就是《東京夢華錄》提到的白礬樓。
白礬樓因最初銷售白礬而得名，又名礬樓、樊樓，後來又改稱豐樂樓，是北宋京城最著名的正店酒樓。
這座大酒店共有五座樓，樓高三層，每層都有十米，樓與樓之間還有『飛橋欄檻』相連，極為宏偉，而且造型新穎別致，在當時可以說是奇特的建築。
白礬樓營業面積大，營業額自然不在少數，又因為是正店，享有釀酒分銷的專利，每年僅賣給它的三千家腳店《把正店的酒曲批發回去釀酒零賣的酒店飯館叫腳店》的酒曲就有五萬斤，數量的確很驚人。
據說宋徽宗和東京名伎李師師經常在白礬樓飲宴彈琴。
白礬樓名氣大還有一個原因，因為站在它西邊的樓上就可以看到皇宮大內，據說宮女們打秋千都能欣賞到。
有這樣的便利，真是想不發財都難。
不過這事後來大概是被皇帝知道了，所以白礬樓西邊的頂樓成了禁區，不讓人上去偷窺家的秘密了。