由劉亦菲、陳曉等人主演的古裝偶像劇《夢華錄》近期迎來了大結局，作為今年開年以來評分最高的一部古裝偶像劇，《夢華錄》確實表現的要比一般同類型劇集好上一些，盡管劇情播出過半的時候也曾引來了很多爭議，但好在結局的時候又都圓了回來。
在《夢華錄》結局的時候，趙盼兒三姐妹終於開起了她們夢寐已久的酒樓，並將之經營得越發紅火，其實關於宋朝時期酒樓的火爆場面，在很多書籍上都有文字記載，在《武林舊事.酒樓》中曾寫道：『歌管歡笑之聲每夕達旦，往往與朝天車馬相接，雖風雨暑雪，不少見也。
』這樣紅火的酒樓就算是在現在，恐怕也不多見。
像電視劇中演的那樣，北宋時期東京的商戶酒樓被稱為正店，規模比較小的被稱為腳店，酒店有很多是由官庫經營的，在《齊東野語》裡面曾記載了當時東京城內的第一酒樓，這座酒樓名叫『白礬樓』，書中稱它是『京師酒肆之甲，飲徒常千餘人』。
後來這座『白礬樓』改名為『豐樂樓』，規模也擴大了很多：『更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相同，珠簾繡額，燈燭晃耀』。
按照當時的習俗，酒樓的門前都要用仿木和各色花樣紮成高大的彩樓，門和窗戶上面都有紅綠的裝飾，這樣的門窗被稱為幻門。
此外門前還要有裝飾性的柵欄，這些柵欄被稱為叉子。
叉子的旁邊要放上幾盞貼著金紅紗的梔子燈。
在宋朝時期，彩樓、柵欄和梔子燈，這三樣東西是酒樓的重要標志。
一般酒樓的第一層都是些散座，供飲酒不多的人堂食，樓上通常都是雅座，在當時這樣的雅間被稱為『酒格子』。
這種正店大多會附設釀酒作坊，這也是《夢華錄》裡面趙盼兒一直想要開設一家酒店的主要原因之一。
宋朝當時的制度在東京開封府、西京河南府、南京應天府都實行官府造曲。
上面說到的白礬樓，每年光是購買造酒用的官曲，就要賣五萬斤。
這些酒店釀造出來酒後，除了在自家店裡零售以外，還會對外批發，宋仁宗時期，每天都會有三千家腳店到白礬樓來買酒。
在《清明上河圖》中畫有一家正店，在這正店的後面酒壇堆積如山，可見當時的生產規模之大。
在北宋時期還沒有出現度數較高的蒸餾酒，作坊釀造的大多是以糯米為原料的低度米酒，根據《宋史.食貨志》的記載，宋神宗時期，東京酒戶釀酒每年所消耗的糯米多達三十萬石。
這一類酒店所面對的客人主要是達官顯貴，富商大賈。
酒店的經營者為了招攬顧客，在服務設備、使用器皿上都會花費很大的心思，《東京夢華錄.會仙酒樓》記載，當時他們酒樓使用的碗、盤、果碟全都是銀器，即使『一人獨飲，碗遂亦用銀盂之類』。
可見店家的用心。
酒樓裡面賣的酒都是論『角』，所謂的『角』，原本是一種盛酒器，後來變成了量酒器一勺的量，《東京夢華錄》中記載『銀屏酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角』。
當時人們習慣飲用熱酒，方法是將酒倒入酒壺之中，再將酒壺放入熱水，等到燙熱了之後，再倒入杯中飲用，其實現在有些人也還會沿用這樣的熱酒方式。
此外，每一家大型酒樓裡面還會衍生出許多與之相關的職業，比如有些婦女會在腰中系著青花佈手帕，為酒店的客人換湯、倒酒，這類人被稱為『焌糟』。
有的人會專門為酒店的客人買東西，找一些風月場所的女子，送去物品，這些人被稱為『閑漢』。
還有一些低等風月場所的女子會自己來到酒店，在客人面前獻唱，然後討要賞錢，這類人被稱為『茶客』。
在宋朝，由於飲酒之風的盛行，除了京城這些大酒店以外，在全國各地的大小城市、村鎮，也都有大大小小各不相同的酒肆存在，如果想要真正地一睹當年酒樓正店的模樣，可以看看張擇端的《清明上河圖》，在畫裡，便有一座正店酒樓。
有興趣的可以去看一下，看看與你想象中的酒樓，與《夢華錄》中的酒樓是否一樣。