羊肉在宋朝算是個稀罕物。
宋代的禦廚，一般隻用羊肉。
宰相呂大防曾對哲宗趙煦說，咱大宋一百多年天下承平，因為祖宗家法立得好，家法裡要求：『飲食不貴異味，禦廚止用羊肉……』《宋周·《清波雜志》卷一》意思是：『皇帝吃羊，性格就會變得像羊，仁慈，溫和，會施仁政』
假如呂氏理論成立，宋朝除了太祖和太宗，其他皇帝都得吃虎肉，起碼吃狼，打仗兇猛呀。
宋仁宗就好羊肉，該吃貨曾別出心裁地將羊肉充作官俸。
某天早上，他對近臣嘆息，昨晚失眠，餓啊，想吃燒羊。
宋時的燒羊就是烤羊。
近臣問，您昨晚咋不說？
仁宗說，俺怕吃了這次，以後禦廚每晚都殺隻羊，等我餓了吃。
看來羊吃多了，吃羊像羊，還真有這回事。
羊是戰略物資。
黃仁宇說，遼、宋邊境貿易時，遼國規定羊不許出境。
因為羊皮可制營帳、軍服。
西夏人好茶，茶極貴，《西夏書事》裡說宋人用幾斤茶換一隻羊，可見羊比茶葉更貴。
《夷堅丁志》裡，錄有官員高公泗的打油詩：『平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗』九百文一斤羊肉，太黑心了，算你狠。
南宋時，張俊請高宗吃飯，豪華宴席計有山珍海味、時令小吃二百多道。
菜譜裡的羊舌簽，就是羊舌羹，又韌又脆，隻是費材料，老百姓吃不起。
杭州有位女廚師，一頂一的烹羊術，架子特大。
某知府請她，得用轎子接，難伺候。
她做五份羊頭簽，要十個羊頭，刮下羊臉肉，就把羊頭扔了。
仆人看不過眼，要撿她扔掉的羊，她擺大譜，嘲笑：『真狗子也』好吃是好吃，知府卻吃得心下惴惴——錢袋子受不了。
宋代官員吃羊肉，既有『武吃』，也有『文吃』。
武吃就是像蠻子，胡吃海塞。
比如大臣蒲宗孟，『每旦剮羊十』，一年要吃掉四千隻羊。
文吃，就是細嚼慢咽，還弄點詩詞佐酒。
陸遊誇蘇東坡文章好：『蘇文熟，吃羊肉。
蘇文生，吃菜羹』意思是，您若把老蘇的文章弄通了，就可以當官吃羊肉;否則，您乖乖喝菜湯去。
《金瓶梅》裡老百姓愛吃豬肉，《水滸傳》裡好漢愛吃牛肉，宋朝皇族和官僚愛吃羊肉，各得其所。