說起醋，大家都知道山西的醋最為出名，而在山西醋中，又有一種寧化府醋尤為出名。
再說起這個寧化府，我們在網上搜索的時候，便可以知道，它是明朝晉王朱棡第五子寧化王朱濟煥的府第。
朱濟煥是明朝的一個郡王，怎麼會和如今我們熟悉的老陳醋有關聯？
今天，我們就來了解一下這個問題，到底寧化府老陳醋，和明朝寧化王有什麼關系？
還有，『益源慶』這個名字又是怎麼來的？
要了解以上關系，首先要清楚寧化王府是怎麼來的。
元至正十八年十一月十八日，朱元璋第三子朱棡出生。
洪武三年，朱元璋將朱棡封為晉王，封地為『九邊重鎮』之一的太原。
朱棡一共有七個兒子，其中嫡長子朱濟熺為晉王世子，將來會承襲晉王爵位，其餘兒子則被封為郡王。
洪武二十年，朱棡第五子朱濟煥出生，此時朱棡已經就藩，說明朱濟煥出生於太原晉王府中。
永樂二年，明成祖朱棣將侄兒朱濟煥封為寧化郡王，而朱濟煥的府第，自然就是寧化王府了。
之前筆者已經寫過好幾任寧化王的事跡，或許大家仍然不明白，他們為什麼會和寧化府老陳醋有關系。
那麼接下來，我們就來說說寧化王府和寧化府醋之間的關系。
當然，這些在正史中是不會記載的，不過我們仍然可以在其他文獻中，找到關於二者之間的聯系。
今天筆者主要說說，最廣為流傳的一種說法。
根據史料記載，朱棡『修目美髯，顧盻有威，多智而殘暴』，當然，他在朱元璋面前不可能暴露出殘暴的一面，因此朱棡從小就深受父親喜愛。
長大之後，即便朱棡的殘暴被朱元璋發現，但他在父親心中，地位仍然比二哥朱樉要高。
朱元璋在對朱樉徹底失望後，也是借助提升對朱棡的重用，來讓晉、燕二藩相互制約。
洪武十一年，朱棡帶著家眷正式就藩太原，朱元璋擔心兒子不習慣路上飲食，還專門給他安排了廚師。
可即便如此，朱棡就藩途中的胃口還是越來越差，其實這也和他離家之後的心情有關系。
總之，朱棡是胃口差，導致脾氣也暴躁，因為一點小事就鞭撻他的廚師。
朱元璋知道後，還訓誡了朱棡一番，說廚師掌管飲食至關重要，如此這般隨意處罰，很容易遭到報復。
要是廚師懷恨在心，隨隨便便下個毒就完蛋了。
因此朱元璋闖蕩多年，任何人犯錯都會罰，唯獨自己的廚師從不敢責備。
被父親這麼一教訓，朱棡雖然不再因為一點小事就懲罰廚師，但胃口仍然不見好轉。
到了太原之後，朱棡水土不服，很快就病倒了，晉王府上下急得團團轉，都不知如何是好。
就在這時，當地百姓得知要來這裡就藩的親王到了，於是紛紛送上禮物表示歡迎。
其中，就包括一壇太原的醋。
這時候太原的醋在當地本身就很出名，接下來廚師就特地在朱棡的食物中加入太原醋。
沒想到朱棡一嘗，覺得很是開胃，胃口漸漸就恢復了。
等朱棡身體徹底好了以後，他開始留意這個令他胃口大開的醋。
經過了解之後，朱棡得知原來百姓送給他的太原醋，是來自一家叫『一元慶』的醋坊。
從這時候開始，朱棡就吩咐下去，今後晉王府都隻準用一元慶的醋。
洪武二十年，朱棡第五子朱濟煥出生。
大家現在可以明白了，朱濟煥出生的時候，晉王府已經用一元慶的醋多年，所以他出生後，自然也是吃這種醋長大的。
朱濟煥和朱棡不同，他在太原土生土長，自然從小擁有太原人的習慣，也非常喜歡太原的面食和醋。
久而久之，朱濟煥對釀醋有了濃厚興趣。
永樂二年，朱濟煥被封為寧化王，需要出府居住。
此時的晉王已經是他的大哥朱濟熺，於是他向哥哥請求，希望將自己的寧化王府，就建在一元慶附近。
這個要求並不過分，朱濟熺很爽快就答應了。
就這樣，朱濟煥便在一元慶附近修建了自己的王府，而一元慶也被規劃在他的封地內。
永樂八年，一元慶正式收歸寧化王府，從此就成為專門為寧化王府磨面、釀醋的作坊。
可見這時候，醋坊還是為王府服務的。
但到了明朝末年，國家面臨著危機，這些宗室子弟便沒這麼享受了，醋坊也就迎來了屬於它的轉折。
崇禎十七年，崇禎帝自縊殉國，明朝宣告滅亡。
很快，清軍攻陷太原，寧化王府和醋坊都在一場大火中成為灰燼。
很多明朝宗室在明朝滅亡後，就徹底失去生存來源。
可寧化王府的後人就不同了，依靠著多年和醋坊的關系，他們在明朝滅亡後，還能靠著釀醋的手藝活下去。
經過商議之後，寧化王府的後人決定在王府原址上蓋幾間茅草屋，專門用來磨面和釀醋。
他們懷念『一元慶』這個招牌，但是又想有個新的開始，於是有人提議，將新的作坊名字取為『益源慶』。
『益』就是收益利潤，『源』就是源源不斷，『慶』就是慶祝之意，整個『益源慶』的寓意就是慶祝『一元慶』的重生，將來客源不斷，生意興隆，收益可觀。
到了民國的時候，由於老板的兒子染上煙癮，將家產肆意揮霍，益源慶逐漸衰敗。
這時，有人不忍見多年老字號就這樣沒了，便從朱家人手裡買下益源慶。
就這樣，益源慶的主人從寧化王後人轉向別人。
之後，益源慶在新掌櫃張映瑀、安守芳、石化明的共同努力經營下復蘇，成為值得大家信賴的品牌。
再後來，益源慶的醋開始銷往其他地區，漸漸在全國有了名氣，大家便將這種醋稱為『寧化府醋』。