『當你閱遍人間五味，唯有豆腐仍在心頭』。
豆腐作為日常最熟悉的菜品，它的各種做法早已滲透到生活之中。
其中，有很多人對豆腐或豆制品情有獨鐘，文史君就是其中之一。
但是談及豆腐的起源，卻少有人知。
豆腐起源歷史上有很多版本，但是大家公認的還是源於淮南王劉安。
劉安，生於淮南國壽春縣，是漢朝開國皇帝劉邦的孫子，公元前164年被封為淮南王。
當上淮南王的劉安日子過的很安逸，有一天他無所事事就問身邊人，自己的大好青春如何度過呢？
於是身邊的隨從就告訴他，人都是要死的，何不研究研究『長生不老』之術呢？
劉安一聽心血來潮，開始張貼告示網絡天下方士，很快他便召集了成百上千名方士，最後優選出蘇飛、李尚等八位最傑出的方士，隱居八公山開始燒爐煉丹。
有一次一位方士不小心，將石膏誤加入到了煮開的豆漿之中，誰知凝固之後成了酥軟的豆腐。
劉安找人品嘗之後，滑嫩清香、味道鮮美。
劉安以為是養生之物，開始廣而推之。
雖然在劉安及門人編撰的《淮南子》中沒有『豆腐』二字，也沒有關於豆腐的制作描述。
但是後世都一致認為豆腐源自於劉安。
五代時期，謝綽在《宋拾遺錄》中記載：『豆腐之術，三代前後未聞。
此物至漢淮南王亦始傳其術於世』；明代時期，李時珍在《本草綱目》中也記載：『豆腐之法，始於前漢劉安』。
由此可見，豆腐的發明源於劉安確鑿無疑。
這與1960年的一次考古發現不謀而合。
1960年，中國考古工作者在河南密縣打虎亭發掘了兩座漢墓，經考證此墓為東漢晚期遺址。
其中在墓葬的石壁上雕刻有制作豆腐的場景。
後經過專家實地考察和研究,排除了石刻是釀酒或作醬、醋場面，而隻能是作豆腐。
因此，豆腐起源的時間被確定為漢代，劉安做豆腐的傳說也不再是空穴來風。
另外，如今在淮南的民間還流傳這樣一個歇後語：『劉安做豆腐——因錯而成』。
所謂的『因錯』，正是因為他不慎將石膏灑落在豆漿之中，而凝固成豆腐。
制作豆腐的原材料是大豆，大豆在中國的種植可追溯到西周時期。
在《管子·戒》中有記載『《齊桓公》北伐山戎，出冬蔥與戎菽，佈之天下』。
古時候大豆並不叫『大豆』，而叫作『菽』。
關於菽的出處，在先秦著作《詩經》裡就有廣泛記載。
如《詩經·豳風·七月》：『七月亨葵及菽……十月納禾稼。
黍稷重穋，禾麻菽麥』
關於大豆的具體起源地說法不一，當前最具說服力的有兩個地方。
一個是東北，一個是內蒙古赤峰。
文獻記載，中國自漢朝起，大豆的種植面積和產量都在大幅提升。
那麼，關於豆腐的起源地，一直以來也是眾說紛紜。
根據現有資料，涉及豆腐起源的地點共有三個，分別是：1、八公山，淮南壽縣境內；2、河南鄭州密縣的打虎亭；3、安徽青陽縣境內。
目前來看，起源地指向八公山者居多。
但是要說到臭豆腐的起源，卻又是另一回事。
他的創始人就是大名鼎鼎的王致和。
文獻記載，王致和原本是安徽寧國府太平縣的舉人，清康熙八年《公元1669年》進京趕考落第，因為所帶銀兩花光了滯留在京。
沒辦法為了生計，他開始在北京做起了豆腐生意。
他一邊做豆腐，一邊刻苦攻讀，還在備考下一次的科舉。
盛夏的一天，他做的豆腐沒有賣完，他怕豆腐因為炎熱而壞了，就將豆腐切成小塊，撒上鹽、花椒等佐料，醃制在一個小缸中。
後來他一心攻讀，竟然忘記了醃豆腐的事。
等到秋後，王致和一天做豆腐偶然想起了醃在小缸裡的豆腐，他連忙打開，卻是臭味撲鼻。
他定眼一看，原本白色的豆腐都變成了青灰色。
他本想扔到，但又覺得可惜，於是嘗試著嘗了一口，不料還別具風味，他遂分發給鄰居品嘗，結果無不稱奇。
從此，王致和臭豆腐聲名鵲起。