尋味蓮都
無論腳步走多遠，在人的腦海中，隻有故鄉的味道熟悉而頑固。
它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定千裡之外的異地，一頭鎖定永遠牽絆著的故鄉。
在蓮都十大碗中，每一碗都是家鄉的味道。
這些深植的味道，即使走得再遠，也會提醒你家的方向，讓我們一起走進蓮都味道之十熱菜。
稀鹵螟脯
明嘉慶年間，倭寇侵華，戚繼光入浙江義烏、處州抗擊倭寇，但軍士們因遠離故土思鄉心切、水土不服積累成疾。
將軍命士卒用地瓜粉、山貨和開洋螟蜅做一道海鮮菜羹犒勞處州軍士。
處州軍士在喝完海鮮菜羹後，恢復氣力奮勇抗倭。
隻因為海鮮菜羹，稀如粥，又有螟蜅做提鮮，故稱『稀鹵螟蜅』，後因推廣選用魷魚做料，也就成了我們現在處州名菜『稀鹵魷魚』。
山珍豆腐丸
南宋高宗紹興年間，溫州狀元王十朋一日在麗陽門見一老嫗賣豆腐丸，便立足吃了一碗，雖豆香但鮮味欠足。
他見老婆婆年邁心生惻隱，說：何不加入香菇、蝦皮做成山海之味？
後山海豆腐丸如然流傳開來，老婆婆在麗陽門頭也有了門臉，專賣山海豆腐丸過上好日子。
古堰小鮮
清未明初，大港頭鎮對面的堰頭村有個單身漁民叫老五，每天在雙蔭溪打了魚到鎮上賣，但都要為賣不掉的小魚發愁。
一天來了一位溫州口音的婦女買走了他全部小魚，還問有沒有小蝦，都可賣給她。
之後老五天天把小魚小蝦賣給這位婦女。
老五了解了女子的身世，她是溫州人，前年發大水，船翻夫亡。
她在鎮上開了家小酒館，用溫州人的燒法小魚配小蝦，味道異常鮮美，深受過往客商喜歡。
一來二去，兩人成了家，在鎮上開了家『古堰鮮味館』，生活美滿幸福，人丁興旺。
山泉黃牛腱
康熙年間，『三藩之亂』尚可喜的叛軍攻入浙西南，禍及麗水，知府劉珽璣心生鬱悶。
一日下屬來報：清晨在麗陽澗有金牛飲水，紅光沖天，為大吉兆。
劉知府初將信將疑，後幾日連續接報，始信。
此時又傳來官軍告捷消息，劉知府仰天大笑：天助大清！麗陽澗，金牛澗啊！不久三藩之亂平定，迎來歷史上的康乾盛世。
後有麗水王氏在太平坊開了一家『麗陽金牛館』專賣黃牛腱，美味傳世。
年味豬頭
仁宗初年，一戶神秘的人家臘月總要買豬頭醃制曬幹，過年蒸煮香飄四鄰。
方知此戶人家鄭姓，為鄭成功後人。
三寶太監怎會有後人？
原來太監可收養子，這戶人家的太公當年是鄭和下西洋時被鄭和收為養子隨姓。
下西洋千山萬水，船上吃的肉是醃制的，所以有了一手醃肉的手藝。
後來安家落戶，就把醃肉的手藝傳了下來，更因為當年碧湖一帶豬頭肉比較便宜，誰料歪打正著，麗水多了一道美味。
老薑走地雞
上世紀初，反清同盟會興起，辛亥革命風起雲湧。
一日，麗水大尤街一應姓大戶人家來了一位神秘客人，面色蒼白，氣短而促。
原來是同盟會聯絡員，找應老板籌集革命款項。
應老板見其面色有異請了生生堂的中醫唐醫師為其把脈。
唐醫師世代中醫，醫術高深。
認為寒涼入肺致癆，那個時候癆病是要命的！遂開出藥方以土雞、豬腳入藥，老薑大量，配上十多味藥膳煎煮。
經一段時間調理聯絡員身體日見好轉，後辭去。
此方後流傳坊間，成了麗水美味。
筍衣鋪蛋
元朝未年，群雄爭霸。
朱元璋為其中之一。
而在金華被陳友諒的隊伍打的落花流水，自己差點丟了性命逃到麗水投奔劉伯溫。
面對落魄的朱元璋，吃飯時燒了一碗筍衣上面放了一隻荷包蛋。
朱元璋真是一代梟雄，他將蛋用筷子搗碎和筍衣拌在一起說：伯溫之意我豈不懂，放心，得了天下我不會獨享，我們有福同享！後劉伯溫助朱元璋打下江山，朱元璋並沒有兌現自己的諾言，用現在的話說，土豪不可信啊！
肚包蓮
晚唐時，蓮都聯城花街村一女孩因天生麗質，被迎進宮做了娘娘，坊間稱『花街娘娘』。
進宮後，因思念故鄉，鬱鬱寡歡日久生疾，不思茶飯。
皇上請了主張藥食同源的禦醫宋郎中為她把脈，他望聞問切一番後說:『須用豬肚包蓮子，綠豆、花生煲熟透，然後和湯吃了其中的蓮子，這蓮子必須用處州白蓮』這花街娘娘一碗蓮子湯下肚，笑逐顏開。
皇帝心裡高興，說: 處州白蓮真奇妙啊！”何寶芝接著說:『十裡花街九裡湖，蓮城處處皆神奇，陛下要去走走啊！”之後空上攜了花街娘娘遊了蓮都，還下旨凡花街村女子出嫁皆可坐半副轎子(四人抬轎)，此習俗一直沿襲至今。
炒雙冬
清道光初年，慶元菇農阿義一路找尋種香菇的搬木來到蓮都峰源，見一處山上椴木茂盛，水土朝向背是種香菇的好地方。
便帶了幾斤鮮花菇來到陳財主家說明來意，無奈陳財主死活不肯讓阿義在自己家山上種菇。
阿義見傭人搶了幾棵冬筍往夥房而去，便靈機一動說:『我炒個’雙冬’給老爺嘗嘗。
“陳財主一嘗，眼珠子都瞪大了連連稱贊。
而後，阿義不僅在峰源種起了花菇，還入贊陳財主家。
“炒雙冬』這道菜也是名聲在外，成了蓮都百姓招待貴客的名菜！
肉汁蘿卜
蓮都民間種植蘿卜歷史悠久，因其味甘、鮮脆深受百姓喜歡，冬季節慶，或有賓客到來以一道豬肉燉蘿卜招待，特顯主人的盛情。
古時平常百姓生活多不富裕，家中常無肉則燒肉汁蘿卜，色澤紅亮，味道純正，也受賓客喜歡。
接下來兩期
小編還將帶著大家一起品鑒
『蓮都十冷盤』、『蓮都十點心』