中國茶文化源遠流長，直到現在喝茶都還是國人的一大雅事，不過如今的飲茶方式已經不同以往。
考古研究表明，茶文化在唐朝發展到鼎盛，也出現了一些獨特的飲茶方式，比如杜甫草堂就復原了一種唐朝的烹茶法，喝過的人都覺得像胡辣湯。
這究竟是怎麼回事呢？如果您也好奇想知道，下面就讓小編來給您揭秘吧。
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杜甫草堂位於四川成都，不僅是當地著名的歷史文化景點，也是全國愛國主義教育基地，讓我們當代人對杜甫也有了更加全面的認識和了解。
眾所周知，杜甫是晚唐時期的著名詩人，雖然他一生頗具才華，但卻生逢亂世，因此杜甫的詩詞也充滿了愛國主義情懷。
公元759年，『安史之亂』仍未平息，杜甫為了躲避戰亂，便攜帶家眷從洛陽暫轉到了成都，並在此修建了茅屋，也就是如今的杜甫草堂。
據史料記載，杜甫在成都生活了四年，留下了260多首膾炙人口的詩詞，比如著名的《聞官軍收河南河北》就是其中之一。
杜甫草堂距今已有1200多年的歷史，期間也多次被毀和重建，現如今留下的是清代建築，占地面積約1400多平方米。
在1985年，杜甫草堂博物館掛牌成立，也標志著對杜甫的研究取得了極大的成就，比如通過研究發現杜甫也是一個『茶迷』，最關鍵的是還以此為線索，復原了唐代烹茶法，讓我們如今也能嘗嘗鮮了。
所謂『烹茶』，肯定就是用茶煮湯，而非是用我們現在的開水泡茶，因此其中也有不少的講究。
在唐朝茶聖陸羽撰寫的《茶經》中，專家們也發現了有關烹茶的記載，並結合杜甫草堂中的史料，整理出了烹茶的大致流程。
首先，取出準備好的茶葉將其反復研磨，直到茶葉變成細膩的粉末，然後再用文火將茶粉烘烤出香氣，同時將山泉水加熱煮沸。
當山泉水第一次沸騰的時候，將茶粉倒入鍋中持續加熱，等再次沸騰的時候就要持續加熱並攪拌，讓茶粉充分的溶解。
此時，也就到了最關鍵的時候，需要再加入適量的鹽，香料和胡椒繼續煮沸。
等第三次沸騰的時候，再加入半碗冷水，同時撈出多餘浮沫，最後靜候茶湯再次沸騰。
等以上工序完成之後，一鍋煮茶也就算成功了，然後用湯勺舀入杯中趁熱飲用即可。
每當節假日的時候，杜甫草堂都會上演幾出唐朝烹茶的茶藝表演，期間人們還能嘗一嘗這種茶的味道，然而很多喝過的人卻表示味道受不了。
專家們解釋說，唐朝烹茶的味道其實和胡辣湯差不多，即河南省很流行的一種風味小吃，比如著名的逍遙鎮胡辣湯，因為胡辣湯的口味多樣，加入的調料有幾十種之多，正如唐朝烹茶一樣。
除了上文提到的之外，還能加一些生薑，花椒，陳皮和紅棗等等。
總而言之，唐朝烹茶的味道和現代茶完全不同。
對絕大部分的人來說，或許都無法適應唐朝烹茶的口味，或許這就像唐朝人無法適應我們的奶茶一樣。
專家們表示，雖然唐朝社會繁榮發達，但仍然無法和現代社會相比，因此當時的人要用烹茶這樣『重口』的東西刺激味蕾，才能獲得更好的味覺體驗，但對我們來說就完全沒有必要了。
小編認為，如果將唐朝烹茶定義為一道飯前的菜湯，或許會比茶更能讓人接受。
比如，我們穿越到唐朝社會，就把烹茶當成一種菜湯。
現如今，我們復原了唐朝的烹茶，並不是要全國推廣，讓所有的人都接受它，而是為了讓更多的人了解茶的歷史和文化。
從古代的烹茶，一直到現代的泡茶，期間的發展歷程是我們應該知道的，因為茶文化從來都不是一成不變的，在不久的將來泡茶又會變成什麼呢？又會出現什麼形式的茶呢？我們都要從歷史中尋找答案。
參考資料：
《唐朝人的日常生活》作者:於賡哲，出版社:上海文化出版社
文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：劉立江的